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茶馆与茶庄的“变革”
发布者:http://www.hnzxsj.com 发布时间:2013-10-19

茶馆与茶庄的“变革”

  茶馆是爱茶者的乐园,也是人们休息、消遣和交际的场所。全国茶馆主要分布在北方和西南地区,而且各具风格。

  北京茶馆种类繁多,就形成而言。分大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆等。老北京有很多书茶馆,在这种茶馆里,饮茶只是媒介,听评书是主要内容。北京还有专供茶客下棋的“棋茶馆”。北京大茶馆,茶具讲究,一律都用盖碗。一则卫生,二则保温。四川的茶馆多,且具特色。早晨进茶馆可一直坐到晚上关门,照样沏茶而不增加收费。一整天仅收一次的茶费。所以茶馆成天热闹,成了人们休息、娱乐、传通讯息、进行交易的场所,而每个人的活动都是在茶的热气、香味中进行的。这些都是传统形式上的茶馆。

  京城大小茶馆大约有1000家。在激烈竞争中,茶馆只有经营出特色,才能占有市场。不少茶馆经营者开始改变经营策略,许多传统茶馆面临改造和革新。老舍茶馆推出新京调茶餐坊。用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”形式,集餐茶戏于一体。老字号张一元的茶馆,与以郭德纲为首的德云社签约,打造喝茶说相声的新型“书茶馆”。

  茶庄的“变革”是在不断倡导品位文化和艺术中进行的。早期茶庄多分布在南方,以卖茶营生。闽南和广东一带多乌龙茶,流行泡工夫茶,自创了各式工夫茶艺。为了推广茶道茶艺,茶店经营者开始在狭小的空间里摆放茶桌茶椅,为茶客冲泡工夫茶。工夫茶日渐流行,小茶店的人气与日俱增,一张茶桌已经不能满足越来越多的茶客。茶店的面积便渐渐扩展,茶桌椅也在不断增加。

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